Karotten Bananenbrot mit Kokos Frosting musste ich einfach für Ostern zaubern !
Mein Beeren Bananenbrot kennt ihr ja vielleicht schon :
Aber da ich ja sehr gerne herum experimentiere was Geschmacksrichtungen angeht , habe ich Euch eine tolle Kreation erstellt !
Schreibt mir gerne mal wie es Euch geschmeckt hat !
REZEPT :
Karotten Bananenbrot mit Kokos Frosting
Zutaten :
Für das Brot :
- 320g Haferflocken
- 3 reife Bananen
- 50ml Ahornsirup
- 200ml Kokosmilch
- 2 TL Backpulver
- Saft einer Zitrone
- 200g Karotten
Für das Frosting :
- Den festen oberen Teil einer Kokosmilchdose , über Nacht auf den Kopf gestellt in Kühlschrank gelagert
- 50g Xylit
- eine Schüssel die ebenfalls im Kühlschrank gelagert wurde
Zubereitung :
Zuerst die Karotten waschen , schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
Den Zitronensaft über die Karotten geben und vermischen.
Die Haferflocken in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe zu Mehl mahlen.
Dieses Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver vermischen.
Dann die Bananen, Ahornsirup und Kokosmilch in den Mixer geben.
Die Zutaten auf höchster Stufe zu einer homogenen Masse pürieren.
Die Flüssigkeit zu der Mehlmischung geben und die Möhren hinzufügen.
Alles mit einem großen Holzlöffel zu einem geschmeidigen Teig vermischen.
Den Backofen auf 180°C Grad vorheizen .
Entweder eine Silikon Kastenform verwenden oder eine Kastenform einfetten.
Den Kuchen für ca 40 Minuten backen.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Die Kokosmilchdose auf dem Kopf stehend mit dem Dosenöffner öffnen und die Flüssigkeit abgießen.
Danach die feste Masse heraus nehmen und mit dem Xylit in der gekühlten Schüssel auf mittlerer Stufe mit einem Handrührgerät aufschlagen.
Wenn die Masse fest aber dennoch cremig ist , ist sie perfekt !
Frosting auf dem Bananenbrot verteilen und am besten sofort genießen.
GUTEN APPETIT !
