Dieses vegane Gugelhupf Grundrezept lässt sich wunderbar in verschiedenen Geschmacksrichtungen kombinieren.
Ich kenne ihn noch von meiner Oma die ihn immer zum Geburtstag mitgebracht hat.
Das Rezept wollte ich so gerne mal vegan ausprobieren und habe die Zutaten dafür einfach abgeändert.
Es braucht ein bisschen Feingefühl ihn aus der Form zu bekommen , aber mit etwas Ruhe und Geduld ist dies zu bewältigen .
Die Abwandlungen der Zutaten habe ich wie immer mit einem * markiert und unten in den Anmerkungen beschrieben.
REZEPT :
Gugelhupf Grundrezept :
Zutaten :
- 250g Dinkelmehl (630)
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 140g Rohrohrzucker*
- 1 Pipette Vanille Flave Drops *
- 135g Kokosöl , weich *
- 100ml Sprudel
- 100ml Mandelmilch
- etwas geschmolzenes Kokosöl/vegane Butter für die Form
- etwas Mehl zum Bestäuben der Form
Zubereitung :
Zuerst müssen wir die Form vorbereiten in dem wir sie mit geschmolzenem Kokosöl einpinseln und mit Mehl bestäuben.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
In einer separaten Schüssel das Kokosöl, Rohrohrzucker, und Vanille Drops mit einem elektrischen Handmixer cremig rühren.
Auf niedriger Stufe weiter mixen und nach und nach die Mehlmischung hinzufügen.
Dann die Mandelmilch und den Sprudel hinzufügen und kurz weiter mixen.
Den Teig in die Gugelhupf Form hinein geben und für 55 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen hinein stechen , wenn es fast sauber heraus kommt ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen NICHT vollständig in der Form auskühlen lassen , sondern nur 12 Minuten abkühlen lassen und danach auf ein Kuchengitter stürzen.
Weitere 5 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig die Form abnehmen.
Kuchen vollständig abkühlen lassen und erst dann mit einer Glasur bestreichen.
Als Glasur habe ich hier einfach vegane Block Schokolade geschmolzen, den Kuchen damit bestrichen und Quinoa Pops darauf verteilt.
Falls der Kuchen beim ersten Mal nicht gelingen sollte , was mir auch passiert ist , nicht verzagen und einfach etwas mit der Abkühlzeit variieren.
Anmerkungen :
- Rohrohrzucker kann auch durch Birkenzucker, Erythrit , Kokosblütenzucker etc. ersetzt werden , dann aber die Menge anpassen
- Vanille Flave Drops kann durch normalen Vanille Zucker ersetzt werden
- Kokosöl kann auch durch vegane Butter ersetzt werden
GUTEN APPETIT !
