MINESTRONE – MIT – PFANNKUCHEN
Herzhafte Suppe mit käsigen Pfannekuchenröllchen , mhmm das klingt doch schon so gut 🙂
Perfektes Gericht für einen kalten Winter oder Herbst Tag und super schnell gemacht.
REZEPT :
Für die Pfannkuchen :
- 125g Dinkelmehl (Vollkorn)
- 1 EL Chiasamen
- 4 EL veganen Reibekäse
- 1/2 TL Salz
- 75ml Wasser, kalt
- 100ml Milch
- zum Ausbacken etwas Bratöl
Für die Minestrone :
- 300g Lauch
- 250g Wirsing
- 3 EL Öl
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 125g Erbsen, tiefgekühlt
- schmeckt auch sehr gut mit frischem Suppengemüse
Zubereitung :
Für die Pfannkuchen alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
Pro Pfannkuchen eine Schöpfkelle Teig dünn in einer Pfanne ausbacken.
Pfannkuchen aufrollen und in Röllchen schneiden.
Gemüse in feiner Stückchen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse bis auf die Erbsen an schwitzen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und Erbsen hinzugeben.
10 Minuten köcheln lassen.
Minestrone heiß mit Pfannkuchenröllchen servieren.
GUTEN APPETIT !
