VALENTINSTAG – MUFFINS
Manchmal da hat man einfach keine Lust auf Schokolade , kommt selten vor aber ist so :D.
Und Zitronenkuchen erinnert mich auch irgendwie immer an meine Kindheit , da es den am Geburtstag meistens gab.
Vor allem mit bunten Streusel lässt es mein Herz höher schlagen.
VALENTINSTAG – MUFFINS
REZEPT :
Für 12 Stück :
Zutaten :
- 275g Dinkelmehl (630)
- 1/2 abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 1/2 TL Backpulver
- 50g Rohrohrzucker
- 40ml ÖL
- 250ml Milch
- 10 Vanille Flave Drops Tropfen/ Vanille Zucker
- Saft 1/2 Zitrone
- 60ml Rote Beete Saft
Buttercreme :
- 140g Alsan, leicht zimmerwarm
- 170g Puderzucker aus Xylit
- 1 TL Beerenpulver
Zubereitung :
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl mit Zitronenschale und Backpulver vermischen.
Zucker mit Öl, Milch , Flave Drops / Vanille Zucker , Rote Beete Saft und Zitronensaft vermischen.
Die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten vermischen.
Muffinsförmchen befüllen und die Muffins für 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Alle Zutaten für die Buttercreme in eine Schüssel geben.
Die Creme schaumig schlagen und auf den Muffins verteilen.
GUTEN APPETIT !
Ich würde mich freuen , wenn ihr meine Rezepte ausprobiert und mich markiert. Gerne dürft ihr den Hashtag #mintymagicfood verwendet damit ich euch finden kann 🙂
ENGLISH RECIPE :
Ingredients :
- 250g Spelt Flour
- 1/2 Lemon peel
- 1 1/2 Tsp. Baking Soda
- 50g cane sugar
- 40ml Oil
- 250ml Almond Milk
- Juice of 1/2 Lemon
- 60ml Beetroot Juice
Berry Buttercream :
- 140g vegan Butter, room temperature
- 170g powdered Xylitol
- 1 tsp. Berry Powder
Preparation :
Preheat the oven on 180°C.
Combine all of the dry ingredients together.
Mix up all the wet ingredients and add to the dry ingredients.
Combine all together in a bowl and mix it up to a creamy dough.
Fill up the muffin tins and bake the muffins for around 25 Minutes.
Combine all the ingredients for the buttercream in a bowl and mix it up to a smooth texture.
Sprinkle some candy sprinkles over the cream.
ENJOY !
