Knuspriger Hefeteig der an eine luftige Pizza erinnert und eine cremige Füllung aus grünem Pesto um allen Gartenkräutern die letzte Ehre vor dem Winter zu erweisen 🙂
REZEPT :
- 350g Dinkelmehl (630)
- 150g Dinkelvollkornmehl
- 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser
- 100ml warmes Wasser
- 125ml zimmerwarme Pflanzenmilch
- 1/2 Würfel Frischhefe
- 15g Rohrohrzucker
- 80g vegane Butter ( Alsan)
Zubereitung:
Chiasamen und Wasser in einer Schüssel anrühren und 10 Min. quellen lassen.
Währenddessen die Milch, Wasser , Zucker und zerbröselte Hefe in einer Schüssel schaumig rühren.
Mehl, Chiasamen Mischung und vegane Butter verkneten und die Hefe-Milchmischung hinzugeben.
Alles kräftig zu einem geschmeidigen Teig der nicht an der Schüssel kleben bleibt, kneten.
Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Währenddessen das Pesto zubereiten.
Pesto:
- 1 Bund Basilikum
- 30g TK-Kräuter Italienisch
- 100g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Gemüsebrühe
- 300ml Wasser
Alles zusammen in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem cremigen Pesto pürieren.
Galette:
Nach dem der Teig gegangen ist rollen wir in zu einem kreisförmigen Teig aus.
Wir bestreichen ihn mit dem Pesto hauptsächlich in der Mitte und zum Rand hin weniger da wir den ja noch einklappen müssen.
Wir schneiden den Kreis im Abstand von 5 bis 10 cm , ca. 5cm tief ein und klappen diesen Rand dann nach innen um.
Wir bestreichen die Ränder mit Kokosöl und geben ein paar frische , geschnittene Champignons in die Mitte .
Das ganze wird bei 180C Ober-/Unterhitze ca. 40 Min. gebacken.
Guten Appetit!